2012     夏     韓国 vol.24

 達牙公園からタクシーで帰ってきた我々は夕食に行くことに・・・やはり統営なのでまた夜も海産物を食べることに、海産物と言えば刺身!!ハングル語で「フェ」「회」と言います。
今夜のお店は韓国ブログで有名な「ヨンソンフェッチッ」にしました。





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中に入るとさすが有名店、かなりのお客さんであふれかえっています。活気があり、刺身や鍋などを食べています。





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今回このお店を選んだ理由は有名店であるからではなく、このお店にしかないものを食べるために選んだのです。ハングル語が読める方は、vol.21のヨンソンフェッチッの昼間の写真の看板にもはっきり書いてあります、日本語でもハングル語でも同じ 
「ハモ」 
を食べるためです。
ハモは夏の風物詩で、日本では京料理で有名な食材です。日本では梅酢で食べたりします。ウナギの様な風貌ですが、肉食魚で歯が鋭く、見は淡白な白身ですが小骨が多くとても取ることが出来ず素人では調理できないのです。つまりお店でしか食べられないものです。小骨が抜くことが出来ずに「骨切り」という小骨を細かく切るという職人芸の作業をしないと食べれません。





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ハモの刺身と統営の名物「ムルフェ」とメウンタンを頼みました。全部頼むとかなり多いのでメウンタンはサービスで付けるからハモとムルフェにしなさい。と店員さんに言われてハモ刺身とムルフェにしました。





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かなりの数のパンチャンが出てきました。海の幸だけでなく野菜などもついてきます。




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これはコノシロという魚で地方によっては好んで食べられています。





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中でも一番良かったのは、野菜のみじん切りと刺身を専用のコチュジャンで和えるもので、チュコチュジャンといいコチュジャンと酢を混ぜたもので味がついていておいしいです。




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薬味を入れてチュコチュジャンでまぜて刺身サラダの出来上がりです。




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メインのハモやムルフェが来る前なのにもうすでに満足な我々でした。   


to be continued



次回はいよいよハモ刺身とムルフェが運ばれて来ます。お楽しみに!






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Commented by ビョン at 2012-10-25 17:18 x
写真のコノシロもそうですが、麗水でマナガツオに刺身を食べたとき、骨付きのまま輪切りにスライスされていて、いちいち骨をダスノガ面倒でした。
コノシロの骨は食べられるくらい柔らかかったですか?
Commented by poso_siroyo at 2012-10-27 08:35 x
こんにちは。ビョンさん!
全州なうの書き込みですか?!感謝します。

コノシロは骨ごとで、骨はかたくてとても噛めません!!味はいいのですが食べにくいのが難点ですね。全州楽しんでください。またHPおじゃまします。
Commented by トンマン at 2012-11-03 15:51 x
先に大量のハモの写真見ましたが、バンチャンも素晴らしいです!どれもおいしそう!この写真みたらまた韓国行きたくなりました。食卓いっぱいのバンチャンを見ると幸せになりますね!
Commented by pososiroyo at 2012-11-03 22:11 x
こんばんはトンマンさん!多くの書き込みありがとうございます。
パンチャンは多くてよかったです。ただ・・・
ユムシは食べれませんでした。
by poso_siroyo | 2012-10-24 21:01 | 食べ歩き | Comments(4)

韓国食べ歩きブログ2 夜中から朝から昼から夜まで食べてばかりの食べ歩き!! さて今日は何を食べるかな?!


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